Cağ Kebabı Hangi İlde Meşhurdur?

Cağ Kebabı Hangi İlde Meşhurdur? – Cağ Kebabı Meşhur Olduğu İlimiz Hangisidir? – Cağ Kebabı Hakkında Kısa Bilgi

Cağ kebabı veya Oltu kebabı, keçi veya kuzu etinden yapılan bir çeşit kebaptır. Geleneksel olarak Erzurum’un Tortum, Uzundere, Oltu, Olur ve Şenkaya ilçeleri ile Artvin’in Yusufeli ilçesinde ve Ardahan’ın Göle ilçesinde yapılan cağ kebabı, önceden terbiye edilmiş etin yatık bir şişe geçirilip odun ateşi üzerinde pişirilmesiyle hazırlanır. Cağ (veya bico) adı verilen şişler kullanılarak servis yapıldığından bu adı almıştır. Günümüzde Türkiye’nin birçok yerinde yapılıp tüketilmektedir.

Hazırlanan parça etler, bu malzemeye eklenen soğan, reyhan, tuz ve karabiber gibi baharatlar ile birlikte iyice yoğrulur. Daha lezzetli olması istenirse hazırlanan et 24 saat serin ortamda veya buzdolabında dinlendirilir ve bu süre sonunda cağ kebabı pişirilmeye başlanabilir. Et yatık biçimde odun ateşinin kızgın közüne 10-15 cm yüksekte pişirilir ve döner bıçağı ile birer porsiyon kesilip cağ/bico üzerinde ızgaraya konulur. Burada biraz daha pişirilir.

Kebap, yanında soğan, domates ve sivri biber ve tandır ekmeği veya lavaş ile birlikte servis edilir.

Tortum ve Yusufeli yörelerinde “bico” olarak da adlandırılmaktadır.

Yazı Bilgileri Yayınlanma Tarihi: 25 Ekim 2015
Yazan:
Kategori: Genel

Anahtarlar:
    , çağ kebabı vikipedi

Yorum Yapın

Your email address will not be published. Required fields are marked

Web Stats